EU ແລະມາດຕະຖານອິນຊີຜົງ Matcha

Matcha ແມ່ນຊາຂຽວແປ້ງທີ່ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ 137 ເທົ່າຫຼາຍກວ່າຊາຂຽວທີ່ຕົ້ມແລ້ວ.ທັງສອງມາຈາກຕົ້ນຊາ (camellia sinensis), ແຕ່ດ້ວຍ matcha, ໃບທັງຫມົດແມ່ນບໍລິໂພກ.

ມັນໄດ້ຖືກບໍລິໂພກຕາມປະເພນີເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງພິທີຊາຂອງຍີ່ປຸ່ນມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ, ແຕ່ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແລະເປັນທີ່ນິຍົມຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ແລະໃນປັດຈຸບັນໄດ້ຖືກນິຍົມທົ່ວໂລກໃນຊາລາເຕ, ນໍ້າປັ່ນ, ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ອາຫານຫວ່າງ, ແລະອື່ນໆ.

Matcha ແມ່ນຜະລິດຈາກໃບຊາທີ່ປູກດ້ວຍຮົ່ມທີ່ຍັງໃຊ້ເພື່ອເຮັດ gyokuro.ການກະກຽມຂອງ matcha ເລີ່ມຕົ້ນຫຼາຍອາທິດກ່ອນການເກັບກ່ຽວແລະອາດຈະໃຊ້ເວລາເຖິງ 20 ມື້, ເມື່ອພຸ່ມໄມ້ຊາຖືກປົກຄຸມເພື່ອປ້ອງກັນແສງແດດໂດຍກົງ.[ອ້າງອິງຕາມຄວາມຈໍາເປັນ] ນີ້ເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຊ້າລົງ, ກະຕຸ້ນການເພີ່ມຂື້ນຂອງລະດັບ chlorophyll, ປ່ຽນໃບເປັນຮົ່ມຊ້ໍາ. ສີຂຽວ, ແລະເຮັດໃຫ້ເກີດການຜະລິດອາຊິດ amino, ໂດຍສະເພາະ theanine.ຫຼັງ​ຈາກ​ການ​ເກັບ​ກ່ຽວ​, ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ໃບ​ໄດ້​ຖືກ​ມ້ວນ​ຂຶ້ນ​ກ່ອນ​ທີ່​ຈະ​ຕາກ​ແດດ​ໃຫ້​ແຫ້ງ​ເຊັ່ນ​ດຽວ​ກັນ​ກັບ​ການ​ຜະ​ລິດ​ຂອງ sencha​, ຜົນ​ໄດ້​ຮັບ​ແມ່ນ​ຊາ gyokuro ( jade dew​)​.ຖ້າໃບຖືກວາງໄວ້ໃຫ້ແຫ້ງ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ພວກມັນຈະແຕກບາງແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ tencha.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, tencha ອາດຈະຖືກຫລອກລວງ, ກໍານົດ, ແລະກ້ອນຫີນເປັນດິນທີ່ລະອຽດ, ສີຂຽວສົດໃສ, ຄ້າຍຄືຝຸ່ນ talc ທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ matcha.

ການ​ນຳ​ໃບ​ເປັນ​ຂະ​ບວນ​ການ​ຊັກ​ຊ້າ ເພາະ​ຫີນ​ໂຮງ​ສີ​ບໍ່​ຕ້ອງ​ອຸ່ນ​ເກີນ​ໄປ ຢ້ານ​ວ່າ​ໃບ​ຈະ​ປ່ຽນ​ແປງ.ເຖິງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງອາດຈະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ grind 30 ກຼາມຂອງ matcha.

ລົດຊາດຂອງ matcha ແມ່ນເດັ່ນໃນອາຊິດ amino ຂອງມັນ.ຊັ້ນສູງຂອງ matcha ມີຄວາມຫວານຫຼາຍແລະລົດຊາດທີ່ເລິກເຊິ່ງກວ່າມາດຕະຖານຫຼືຊັ້ນຫຍາບຂອງຊາທີ່ເກັບກ່ຽວຕໍ່ມາໃນປີ.

ການຄົ້ນຄວ້າຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຊາຂຽວສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບຂອງສະຫມອງແລະມີສານຕ້ານມະເຮັງ, ຕ້ານພະຍາດເບົາຫວານ, ແລະຕ້ານການອັກເສບ.ແລະພວກເຮົາໄດ້ຕັ້ງໄວ້ແລ້ວວ່າ matcha ມີທ່າແຮງຫຼາຍກ່ວາຊາຂຽວ.

ນອກຈາກນັ້ນ, matcha ແມ່ນແຫຼ່ງຄາເຟອີນທີ່ອ່ອນໂຍນກວ່າກາເຟ, ແລະມັນອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ C, ອາຊິດ amino ທີ່ສະຫງົບ L-theanine, ແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.