ຜົງ Matcha ສໍາລັບກ້ອນແລະອົບ
ຄໍາວ່າ #1
ມັດທາຍ #2
ມັດທາຍ #3
ມັດທາຍ #4
ຜົງ Longjing
ແປ້ງ Jasmine
Matcha ແມ່ນຜົງລະອຽດຂອງໃບຊາຂຽວທີ່ປູກ ແລະປຸງແຕ່ງເປັນພິເສດ, ບໍລິໂພກຕາມປະເພນີໃນອາຊີຕາເວັນອອກ.ຕົ້ນໄມ້ຊາຂຽວທີ່ໃຊ້ສໍາລັບ matcha ແມ່ນປູກໃນຮົ່ມສໍາລັບສາມຫາສີ່ອາທິດກ່ອນການເກັບກ່ຽວ;ລໍາຕົ້ນແລະເສັ້ນກ່າງໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ.ໃນລະຫວ່າງການເຕີບໃຫຍ່ຂອງຮົ່ມ, ພືດ Camellia sinensis ຜະລິດ theanine ແລະຄາເຟອີນຫຼາຍ.ຮູບແບບຜົງຂອງ matcha ແມ່ນຖືກບໍລິໂພກແຕກຕ່າງຈາກໃບຊາຫຼືຖົງຊາ, ຍ້ອນວ່າມັນຖືກໂຈະຢູ່ໃນຂອງແຫຼວ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນນ້ໍາຫຼືນົມ.
ພິທີຊາແບບດັ້ງເດີມຂອງຍີ່ປຸ່ນແມ່ນເນັ້ນໃສ່ການກະກຽມ, ການຮັບໃຊ້ແລະການດື່ມ matcha ເປັນຊາຮ້ອນ, ແລະປະກອບຈິດໃຈຂອງສະມາທິ.ໃນຍຸກສະ ໄໝ ໃໝ່, matcha ຍັງຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອປຸງລົດຊາດແລະຍ້ອມສີອາຫານ, ເຊັ່ນ: ໂມຈິແລະໂຊບະ, ນ້ ຳ ກ້ອນຊາຂຽວ, matcha lattes ແລະເຂົ້າ ໜົມ wagashi ຂອງຍີ່ປຸ່ນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ.Matcha ທີ່ໃຊ້ໃນພິທີແມ່ນຫມາຍເຖິງເປັນລະດັບພິທີ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຝຸ່ນມີຄຸນນະພາບສູງພຽງພໍທີ່ຈະນໍາໃຊ້ໃນພິທີຊາໄດ້.matcha ທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ່ໍາແມ່ນເອີ້ນວ່າ culinary-grade, ແຕ່ບໍ່ມີຄໍານິຍາມອຸດສາຫະກໍາມາດຕະຖານຫຼືຂໍ້ກໍານົດສໍາລັບ matcha.
ການປະສົມຂອງ matcha ແມ່ນໄດ້ຮັບຊື່ poetic ທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ chamei ("ຊື່ຊາ") ບໍ່ວ່າຈະໂດຍສວນປູກ, ຮ້ານຄ້າ, ຫຼືຜູ້ສ້າງການຜະສົມຜະສານ, ຫຼືໂດຍແມ່ບົດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງປະເພນີຊາໂດຍສະເພາະ.ເມື່ອເຄື່ອງປະສົມຖືກຕັ້ງຊື່ໂດຍເຈົ້ານາຍໃຫຍ່ຂອງເຊື້ອສາຍພິທີຊາ, ມັນຈຶ່ງກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມຂອງເຈົ້າຈັກກະວານ.
ຢູ່ຈີນໃນສະໄໝລາຊະວົງຖາງ (618-907), ໃບຊາໄດ້ຮັບການນຳເຂົ້າມາຕົ້ມແລະສ້າງເປັນດິນຈີ່ຊາເພື່ອເກັບຮັກສາແລະການຄ້າ.ຊາໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍການ roasting ແລະ pulverizing ຊາ, decoction ຜົງຊາຜົນໄດ້ຮັບໃນນ້ໍາຮ້ອນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມເກືອ.ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊົ້ງ (960-1279), ວິທີເຮັດຊາຜົງຈາກໃບຊາແຫ້ງທີ່ກຽມດ້ວຍອາຍນ້ຳ ແລະ ກະກຽມເຄື່ອງດື່ມດ້ວຍການຟອກຜົງຊາ ແລະ ນ້ຳຮ້ອນໃສ່ກັນໃນຖ້ວຍໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມ.
